紫桂花研究进展综述

　　摘要：桂花色素主要集中在桂花的皮层，茎，茎和叶中。们来源丰富，非常安全，具有营养价值和高药理作用，并且具有广阔的应用前景。文综述了桂花资源的开发，色素成分，营养价值和生理活性等方面的研究进展，旨在为桂花的开发和利用提供参考。花。年来，黑色食品已受到消费者的赞赏[1-2]。般认为，农作物的营养质量与种皮或种皮的颜色密切相关，颜色越深，其营养价值就越高[3]。
　　花也被称为“桂花黑皮”，是桂花系列的一种，以紫黑色种子为主要特征。着人民生活水平的提高以及对营养和健康的重视，桂花的市场需求持续增长，具有很大的市场潜力[4]。花色素主要集中在桂花的皮层，茎，穗和叶中，具有一定的营养和药理作用，可用于食品，药品，饮料和化妆品[5 ]。为天然的黑色素，来源丰富，安全性高，可替代合成颜料，具有广阔的应用前景。究表明，在不同的植物黑色素中，桂花的花青素含量最高，功效最高[6]。文综述了桂花，花色苷的主要成分及其营养价值的研究进展，为桂花的开发和使用提供参考。

　　花属于禾本科桂花，原产于秘鲁，具有悠久的栽培历史，但桂花的种质资源非常稀少，种质基础特别狭窄。据饮食要求，桂花会变粘，并变成符合市场口味要求的桂花。
　　此，很难选择具有花青素和高谷物产量的品种[6]。过大多数农业研究者的长期努力，种质资源的引进和自主种植均很重要，目前，桂花品种的资源具有一定的基础，如中国的黑桂花。糯桂花（紫色）黑糯米1，黑糯米2，黑糯米3，意大利桂花，墨西哥超大黑桂花，底料n 1和河流“ Z子n 1”等。[7]。年来，随着对桂花需求的不断扩大，为了满足市场需求，许多农业科研单位加大了对桂花研究能力和资源的投入。科研成果逐渐浮出水面。质的新品种。

　　
　　如，郑黑诺1号来自河南省农业科学院的谷类作物，桂花新品种黑公桂黑公桂1号，怀可诺2号和芝黑诺3号。东省农业科学院培育的黑珍珠黑桂花；福建省农业科学院种植的闽子糯一号；山西省农业科学院选出的金黑诺3号，金糯8号和金糯10号；市农科院栽培的重庆黑诺600号，甘肃省文化科学院栽培的龙诺1号；来自广西壮族自治区农业科学院的Guiheinuo 609。些桂花品种的选育大大丰富了我国桂花品种的资源，在一定程度上满足了消费者对食品质量的要求。

　　花种子中的色素主要是花青素，也称为花青素或花青素，它们是一类天然存在于植物中的可溶性类黄酮。
　　1947年，花色苷首次发现于花生仁皮中，花色苷也见于紫色土豆，黑莓，葡萄，桂花和草莓中。色苷种类很多，在自然界中发现了250多种花色苷。中，天竺葵色素，蓝莓色素，翠雀色素，the药色素，牵牛花色素和紫色色素在植物中很常见[8]。自然条件下，花色苷通常以糖的组合形式存在。花的花青素含量丰富，由于桂花种子和植物的生物产量高，已成为工业上提取花青素的理想原料。Liu Ju [9]的研究表明，中国东北桂花中的黑色花青素含量很高，花青素的质量分数为2.01％，这有可能工业批量生产。据中国科学院南京林业研究所的分析，槐科诺2穗中天然黑色素的含量分别达到谷物的5％和0.8％。[10]％，原子核中最多0.3％[11]。
　　分析，桂花籽粒中的花色苷主要包括：花青素3-葡糖苷，桂花树价格天竺葵-3-葡糖苷，flor药苷-3-葡糖苷和天竺葵3-二壬酰基葡糖苷，天竺葵-3-丙二酰基。糖苷，2个花青素-3-丙二酰葡糖苷异构体和2个pa酰花青素-3-丙二酰葡糖苷异构体[12-13]。中，蓝莓占（73.3±4.7）％，pa药苷（17.5±5.1）％和天竺葵（9.3±0.7）％[14]。过HPLC，UV-可见光谱，红外光谱和核磁共振光谱分析，桂花植物的色素提取物具有六个峰。
　　％，3′，4′-二羟基花青-3-葡糖苷为12.99％，来自秘鲁的桂花色素的主要成分的含量为：氰基-3-葡糖苷为44.2％，氰基3--丙二酸葡萄糖为23.2％，苯丙氨酸3-葡萄糖苷为11.5％，等等。[15]。究表明，桂花比普通的桂花更营养。中桂花的蛋白质含量为9.88％〜11.09％，是普通桂花的1.23倍。肪含量约为5.21％，是普通桂花的1.3倍，主要是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对血管有软化作用，因此桂花非常适合患有高血压，心脑血管疾病和动脉粥样硬化的人。
　　花的硒含量是普通桂花的5至10倍。锰，铜，锌和其他微量元素是普通桂花的2至8倍。含量是普通桂花和其他谷物的4至6倍，而钾含量是普通桂花和其他谷物的3至9倍。花的氨基酸含量可以达到5.6 mg / ml，比普通桂花的氨基酸含量高73％。数谷物农作物都不含Vc，黑粘桂花的Vc含量更高，达到4.83 mg / 100 g [16-17]。氧化剂体内产生的自由基会引起一系列变化，例如衰老。

　　
　　莓花青素富含薰衣草色素，在B循环上带有2个OH基，具有很强的氢供应能力，可以捕获自由基并具有良好的抗氧化性能。的抗氧化机理是，在存在自由基产生剂的情况下，它可以产生能够抑制氧化的代谢产物，以及可以捕获自由基的协议酒石酸，并具有双重抗氧化作用[ 18。缓衰老衰老是一种生活现象。波等。[19]使用从桂花植物中提取的花青素对果蝇进行了实验，发现花青素可以将果蝇的寿命延长多达15.5％。此，可以确认黑桂花色素具有抗老化作用。

　　制肿瘤作用桂花色素与PhIP（2-氨基-N-甲基-5-苯基咪唑并吡啶）的致突变性之间存在明显的剂量效应关系。等人的研究。献[20]显示花色苷对人结肠癌细胞具有抑制作用，但对正常结肠细胞没有抑制作用。Hagiwara等人的研究。[21]表明，桂花色素对PhIP诱导的结直肠癌具有显着的抑制作用，而没有副作用。果表明，桂花色素可作为保健食品，具有抑制肿瘤的潜在应用价值。
　　防心脑血管疾病，保护肝脏桂花中的花色苷可以显着抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，抑制体重，脂质和脂质的增加高脂饮食和抑制高脂脂质和高蔗糖病引起的高血糖症，可以完全恢复高胰岛素血症并可以抑制高血压大鼠的血压升高小学。
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