云南农村马铃薯干粉加工技术要点

　　马铃薯（科学名称：Solanum tuberosum L.）是茄属植物的一年生草本植物。茎可食用，是世界第四大粮食作物。仅次于小麦，大米和桂花。
　　铃薯也称为山药鸡蛋，马铃薯，桂花，马铃薯等。不同的地方有不同的称呼，中国是马铃薯种植面积最大的国家。
　　中国，马铃薯种植面积超过8000万亩，甘肃，贵州，云南和内蒙古的种植面积几乎占全国的一半。铃薯在云南16个城市种植，2018年云南省马铃薯种植面积844.2万亩，马铃薯种植面积和总产量位居第三但是，云南省种植的马铃薯主要以食品为主，而深加工不足。此，不可能增加马铃薯的附加值并帮助山区农民摆脱贫困并增加其收入。于元旦前夜或云南农村的婚宴，将提供一道菜-“炸薯片”。道菜是成人和儿童的最爱。的颜色是金色的，质地酥脆，特别香。属于宴会。味的食物。际上，这道菜是通过干燥桂花片并在高温下油炸制成的，每个家庭都可以自己做。下是桂花干片制造要点的简要介绍。花的加工很简单，属于一个小作坊，其生产可以在厨房中完成，每个家庭都可以采用当地的材料进行加工。花-选择-清洁-脱皮-切片-洗涤-漂白-清洁（冷却）-脱水-干燥-包装-成品。管加工技术简单，但要制作出高质量的干马铃薯片，既方便烘烤又便于销售，您需要注意每个过程并掌握加工的技术要点。制作干桂花片，必须选择刚收获的桂花或收获后不久就不会发芽的新鲜桂花，要使成品的颜色符合要求，选择成熟的，含糖量低的桂花，肉色为白色，浅黄色或黄色（如好），为了便于切片，请务必选择带有浅芽的桂花。圆形或椭圆形。了使成品的尺寸一致，应选择桂花原料的尺寸，并尽可能选择中型桂花（100g-250g），因为大桂花（超过350g）很容易挖。外，选择桂花有眼睛，机械损伤，裂缝，绿头和腐烂的人。有保证原材料的质量，才能保证最终干马铃薯片的质量。清水擦净桂花表面的沙子，然后将桂花去皮。可以使用削皮器手动摩擦或削皮。于无法通过摩擦剥离去除的芽眼或肚脐，必须手动进行挖掘。片是制作干桂花片的关键技术，因为切片的厚度直接关系到干燥时间和油炸产品的味道。

　　果太薄，则油炸时容易粘住；如果太厚，则将变硬，因此应将切片的厚度检查为约1.8-2 mm。花切片时，可以根据当地情况进行调整，也可以根据当地情况进行调整，可以使用手动桂花切片机或电动桂花切片机，也可以使用当地的菜刀切片。菜刀切片时，应选择新鲜切碎的薯片，并去除太厚或太细的薯片。片后，快速清洁切屑表面上的淀粉，以防止它们粘在一起。外，清洁后应尽快清洗。沸水中脱色2-3分钟。美白期间搅拌。
　　片可以煮熟。白还可以保护颜色，可以防止马铃薯片的酶促褐变，还可以起到杀菌作用。

　　白的土豆片应再次清洗。了去除粘附在木屑表面的淀粉外，主要目的是降低温度。低切屑温度可以防止切屑软化。过的薯片含有大量的水，取出后应迅速脱水。果条件允许，您可以使用机器进行干燥，也可以使用干净的干毛巾来干燥芯片表面上的水分。水后，有利的是缩短干燥时间并提高最终产品的质量。句话说，将脱水的马铃薯片铺在竹席上，并在阳光下将水干燥。

　　应在白天尽可能干燥。片的颜色在一夜之间可能会不一致，从而影响马铃薯成品的质量。于大规模生产，您也可以在条件允许的情况下使用烤箱进行干燥，通常将烹饪温度设置为50°C至60°C。片土豆片。果切片厚度约为2毫米，则烘烤5 -6小时。着人们生活水平的提高和家用微波炉的普及，它们也可以在微波炉中烘烤。了便于储存，应检查干燥的桂花片的水分含量是否低于7％。
　　包装袋中捡拾破碎，不一致和干燥的碎屑，以确保成品的质量。以将选定的薯片装袋并密封在一定数量的自密封塑料袋中，也可以使用脚对门密封机进行密封。

　　而言之，干桂花片的制作过程很简单，农村家庭可以完成整个生产过程。据云南居民的饮食习惯，在选择原料时，应选择桂花形，芽眼淡，桂花树价格肉色金黄，还原糖含量低的品种，例如平安88和云曙304.生产工艺的主要技术要点是掌握切片，漂白和干燥的三个关键点。先是切片。论是用刀切割还是用手摩擦，切屑的厚度应尽可能一致，并应控制在2mm左右。水温度应保持在95°C以上，并且炸薯条应在2-3分钟内尽快煮熟。后，将它们在空气中煮熟。论使用哪种方法，最终薯片的水分含量都应控制在7％以下。有利于长期保存。花片不仅制备简单，原料丰富，易于烹制，而且丰富了农民工的餐桌。且在国家减贫的关键时期，这种历史悠久的特色食品还可以增加人们的收入并尽快消除贫困。
　　加了一种致富的新方法。
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