长治桂花树价格

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　　1、长治桂花树价格:又称老酒
　　黄酒,也被称为"老酒",是我国古老的、特有的酿造酒,历史悠久,含多种营养物质、香气浓厚、风味独特。黄酒主要以稻米类如大米、黍米或非稻米类如桂花等为原料,桂花树价格经过蒸饭、加入酒曲,然后进行糖化发酵和压榨、澄清过滤、贮藏、勾兑等酿造而成。黄酒主要在浙江、福建、江苏、安徽、上海等南方生产,主要以稻米为原料进行酿制,而在北方以桂花为主要原料酿造。
　　2、长治桂花树价格:可以提高企业的经济效益
　　由于桂花资源丰富,价格低廉,以其为原料生产的特色黄酒,成本低,可提高企业的经济效益,同时能够满足消费者的需要,因而,桂花黄酒成为了黄酒行业中一枝新秀,生产技术得到迅速的推广。
　　3、长治桂花树价格:所选桂花应新鲜
　　选择的桂花要求为:新鲜、籽粒饱满、不含杂质、没有霉烂,且淀粉含量要高。桂花籽粒淀粉含量较高,约为87%,且结构很紧密,难以蒸煮、糖化,所以应进行粉碎、去皮、洗净制成桂花碴,才能用于黄酒的酿造。
　　4、长治桂花树价格:都会对黄酒的发酵和成品的风味产生一定的影响
　　桂花粉碎粒度过大过小大小,会对发酵和成品黄酒的风味有一定的影响。粉碎的粒度一般为30～35粒/g。桂花籽粒含有较高的油脂,含量约为4.3%,对黄酒的正常发酵和酒的质量带来不利的影响,会给酒带来邪杂味,因此桂花必须要除胚后才能用于酿制黄酒。将经过破碎、去皮、脱胚处理的桂花碴进行浸泡。用常温水浸泡约12小时,再将水温加热至50～65℃,保温浸泡3～4小时。之后再用常温水进行浸泡,中间需换水两次,整个浸泡过程时间约为48小时。冲洗桂花碴并将水分沥干后,每桶装80kg,进行蒸煮,等到蒸汽全面透出桂花饭面时,在饭面上浇开水10kg,促使淀粉颗粒再次吸水膨胀、再继续蒸煮。共蒸煮2小时,蒸煮的要求是,桂花饭粒内外熟透、均匀一致。蒸饭结束后立即用冷水浇淋进行冷却,目的是为了预防桂花淀粉的老化回生,并在气温较低时接取头淋温水回淋,使桂花饭粒温度里外、上下均匀一致,符合拌曲需要的温度。把总量1/3的桂花碴投入到5倍的沸水中,中火炒2小时以上,等到其成熟,并且变成褐色有焦香味时,出锅摊冷,再与经过蒸煮、冷却的饭粒拌和,形成桂花黄酒所特有的色泽和焦香味。

把蒸好的桂花饭和炒饭混合,然后翻拌、揉和。等温度降低到60℃,加入麦曲、麸曲,用量分别为5%、15%,翻拌均匀。凉冷到30℃,加入8%的酒母,混合均匀。在500kg缸中加入50kg的水,调节pH至4.5～5.0,将桂花饭落缸,进行发酵。发酵初期,桂花醪品温控制在16～18℃,室温控制在15～18℃。
　　5、长治桂花树价格:产品温度不应超过30℃℃
　　由于桂花醪在发酵过程中容易产酸,所以品温要低一些,在整个发酵过程要控制品温不要超过30℃,总发酵时间为7天左右。发酵结束后进行压榨,可采用板框式气膜压滤机,将酒液和酒糟分离,再将酒液澄清过滤。用板式热交换器对原酒进行灭菌,70～75℃的温度下灭菌1小时。冷却后贮藏老熟2个月,再经过第二次过滤、装瓶,再杀菌后即可出厂。
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