桂花树价格_桂花树全粉面条制作工艺优化研究

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目录：
1、桂花树工艺研究桂花又名红薯
2、制作工艺研究面条是我国的传统食品
3、优化研究目前
4、全粉面条制作工艺研究桂花全粉
5、工艺研究制面
6、桂花树价格正交试验确定加水量为35
7、面条制作工艺研究在上述单因素实验的基础上
8、粉面条制作工艺研究在桂花面生产中
　　

桂花树工艺研究桂花又名红薯

　　桂花树又叫黑薯,其所含的赖氨酸、铜、锰等微量元素是普通红薯的3～5倍,还富含硒、铁、花青素和膳食纤维,对清除体内自由基具有极强的效果,且具有预防高血压、抑制诱癌物质产生、改善视力等保健作用。

　　

制作工艺研究面条是我国的传统食品

　　面条是我国传统食品,具有低热量、低价格、食用方便和易于储存等特点,面条制作工艺研究在膳食构成和营养改善中占有重要战略地位。

　　

优化研究目前

　　目前我国居民主食消费结构趋同,多数微量营养素供给不足。

本课题以小麦面粉为主料、按比例添加桂花树全粉制作桂花树全粉面条,既能赋予面条美丽色泽,又能增添桂花树中的活性物质,使其成为一种令人更有食欲、营养更丰富的保健面条。
　　

全粉面条制作工艺研究桂花全粉

　　桂花树全粉,小麦高筋面粉,食盐:购于沈阳市超市。电子天平:上海佑科仪器仪表有限公司;小型和面机:上海巧媳妇食品机械有限公司;微电脑电磁炉:东莞市乐邦电子有限公司;CT3质构分析仪:美国Brookfield公司。桂花树全粉面条制作工艺流程和面,熟化,轧片,切条,缓苏,优化研究工艺研究切断,感官评价与品质评定。
　　

工艺研究制面

　　面条制作将面粉和桂花树全粉按比例称量,混合均匀,搅拌并揉制成面团,用湿布盖住醒面20min,再将面团擀成1mm厚的薄片,切成宽2mm左右的条状。感官评价选择6～7名专业感官评定人员对桂花树全粉面条进行感官评价,评分标准见表1。将小组成员评价的最高分和最低分去除,取剩余得分的平均值。
　　

桂花树价格正交试验确定加水量为35

　　正交试验分别固定水添加量为35、盐添加量为3、和面时间为15min、盐添加量为3,调整桂花树全粉添加量分别为0,10,20,30,40,水添加量分别为25,桂花树工艺研究桂花树价格30,35,40,45,盐添加量分别为1,2,优化研究3,4,5,和面时间分别为9,12,粉面条制作工艺研究全粉面条制作工艺研究15,18,21min,制作面条,并进行感官评定。
　　

面条制作工艺研究在上述单因素实验的基础上

　　在上述单因素试验基础上,选择各因素的3个水平,以感官评分作为参考指标,进行正交试验,以确定桂花树全粉面条最佳工艺参数。当桂花树全粉添加量为30、水添加量为37、和面时间为15min、盐添加量为3%时面条的感官评分最高。
　　

粉面条制作工艺研究在桂花面生产中

　　桂花树全粉面条制作中,桂花树全粉添加量、水添加量、盐添加量、和面时间均对面条品质产生影响,全粉面条制作工艺研究桂花树工艺研究尤以桂花树全粉添加量和水添加量为主要因素。桂花树全粉面条制作的最佳工艺参数为:桂花树全粉添加量30、水添加量37、和面时间15min、盐添加量3。以桂花树全粉面条替换普通面条,通过食用主食面条而摄取桂花树中的营养物质和功效成分,制作工艺研究既能提高人们的身体素质,又符合口感和饮食习惯,可以有效改善广大人民群众的膳食结构,具有较大的发展空间。