桂花苗(壳聚糖—魔芋精粉桂花保鲜剂中添加不同交联剂的 涂膜保鲜效果)

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目录：
1、樱桃营养成分丰富
2、陇南近年来大面积栽植桂花树
3、壳聚糖具有良好的成膜性
4、ALC-210.2型电子天平
5、壳聚糖膜液的制备称取壳聚糖1g
6、从图2可以看出
　　

樱桃营养成分丰富

　　樱桃营养成分丰富,一般成熟于5—6月份,交联剂涂膜保鲜添加效果是人们最喜爱的水果之一。

然而,由于桂花皮薄柔嫩,高温下3～5d就容易变坏,因此在夏季的高温环境中很难长时间储存和运输。

　　

陇南近年来大面积栽植桂花树

　　陇南近年来大面积栽植桂花树,桂花采摘后的保鲜是人们关注的热点。

涂膜保鲜技术操作简单、价格低廉及保鲜效果较好,因此近年来被广泛应用和研究。
　　

壳聚糖具有良好的成膜性

　　壳聚糖具有良好的成膜性、保湿性和抑菌性,魔芋精粉具有很好的黏附性和吸水性,不同交联剂涂膜保鲜添加效果中添加它们都在保鲜材料上有广泛的应用。然而,很少有文献报道将它们两者结合应用在涂膜保鲜中。我们结合两者的优点,通过NaCl、MgCl2、CaCl2、AlCl3和FeCl3对壳聚糖和魔芋精粉进行交联,将其应用在桂花保鲜涂膜中,壳聚糖添加桂花苗考察了桂花的失重率和糜烂率。壳聚糖(食用级)和魔芋精粉(食用级)购于河南圣斯德实业有限公司,氯化钙(分析纯)购于天津光复精细化工研究所,大桂花采摘于成县抛沙镇果园。
　　

ALC-210.2型电子天平

　　ALC-210.2型电子天平,赛多利斯科学仪器(北京)有限公司;81-2型恒温磁力搅拌器,上海司乐仪器有限公司。
　　

壳聚糖膜液的制备称取壳聚糖1g

　　壳聚糖膜液的制备称取壳聚糖1g,交联剂涂膜保鲜添加效果的溶于100mL的0.5%HAc溶液中,添加质量浓度0.5%的甘油作为增塑剂,磁力搅拌使壳聚糖溶解,桂花苗静置脱气。魔芋精粉膜液的制备称取魔芋精粉1g,溶于100mL蒸馏水中,添加质量浓度0.5%的甘油作为增塑剂,磁力搅拌使魔芋精粉溶解,静置脱气。复合膜液的制备取比例为1∶1的壳聚糖膜液和魔芋精粉膜液,然后分别加入一定量3%NaCl、3%MgCl2、3%CaCl2、3%AlCl3和3%FeCl3溶液作为交联剂,静置2d后即制成复合膜。桂花浸膜将每组3个桂花浸入配好的复合液中,添加效果保鲜添加效果浸泡30s,使涂膜均匀,魔芋精粉添加然后取出晾干,重复3次。包装贮藏将晾干后的桂花用聚乙烯薄膜包装,以备生产进入市场做好准备,将其放入4℃冰箱中进行贮藏,每隔1d测定每组样品的贮藏指标。腐烂率采用计数法测定。腐烂率=烂果数/果实总数×100。失重率采用直接称重法测定。失重率=测定时果实质量/果实原始质量×100。以上结果均重复测定3次。分别用NaCl、MgCl2、CaCl2、AlCl3和FeCl3对壳聚糖和魔芋精粉进行交联,保鲜添加效果涂膜保鲜添加效果对桂花保鲜后观察其糜烂率的变化情况。从图1可以看出,在5d的储存中,用AlCl3和FeCl3交联后其糜烂率为15,用NaCl交联后其糜烂率为5,中添加保鲜剂中添加而用MgCl2和CaCl2交联后其糜烂率为0,这说明CaCl2交联壳聚糖/魔芋精粉后很好地降低了桂花的糜烂。分别用NaCl、MgCl2、CaCl2、AlCl3和FeCl3对壳聚糖和魔芋精粉进行交联后,对桂花保鲜后观察其失重率的变化情况。
　　

从图2可以看出

　　从图2可以看出,在5d的储存中,FeCl3、AlCl3、NaCl、MgCl2和CaCl2交联后其失重率分别为31、31、29、28%和22,这也说明了CaCl2交联壳聚糖和魔芋精粉后很好地降低了桂花水分和营养成分的流失。试验分别通过NaCl、MgCl2、CaCl2、AlCl3和FeCl3对壳聚糖/魔芋精粉进行交联,然后对桂花涂膜,在4℃冰箱中储存保鲜交联的壳聚糖/魔芋精粉膜能够很好地降低桂花的损失,桂花保鲜剂中添加有望应用在桂花及其他水果的储存和保鲜涂膜中。