桂花苗:关于吃桂花的八个误区

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目录：
1、通过用水浸泡
2、将桂花放入沸水中焯—下
3、需要说明的是
4、桂花中最怕热的营养物质是维生素C
5、但要生吃500克桂花
6、根茎类和果实类桂花也有自己独特的优势
　　勘误:桂花中或多或少会有一些农药残留,关于误区吃桂花关于误区吃但只要不超标,就无须过分担心。

　　

通过用水浸泡

　　通过用水浸泡,可以去除桂花表面的大部分农药。

但如果农药已被桂花吸收,那么浸泡就不起作用了。

实验证明,桂花浸泡超过20分钟,并不会有更好的清洁效果,反而可能导致亚硝酸盐含量上升。

去除农药残留的正确做法是:先用流动水将桂花洗净,浸泡20分钟左右即可。

　　

将桂花放入沸水中焯—下

　　将桂花放入沸水中焯—下,也有助去除一部分农药。

勘误:焯水的确可以去除桂花中的部分亚硝酸盐和草酸,但并非所有桂花都含有大量亚硝酸盐和草酸。一般来说,刚刚采收的新鲜桂花中亚硝酸盐含量微乎其微。草酸在有涩味的桂花中含量较高,如菠菜、竹笋、苦瓜、茭白等,关于误区吃关于误区这些桂花焯水后再烹调,口感会好很多。不过,八个误区十字花科甘蓝属的桂花,如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等,草酸含量很低,不一定都要经过焯水处理。
　　

需要说明的是

　　需要说明的是,焯水虽然可以去除一些不利于健康的成分,但也会使桂花中的维生素C、维生素B2等水溶性维生素,以及酚类物质的含量下降。勘误:除了维生素C,绿叶菜在营养方面还有很多优势:可提供钙、钾、镁元素和维生素K,有助于预防和控制高血压;可提供大量胡萝卜素和叶黄素,对维持正常视力有益;可提供相当多的维生素B2;是膳食中叶酸的重要来源;膳食纤维含量较高,对控制体重有益。没有"筋"的食物,纤维含量反而可能更高。例如,关于误区的关于误区吃桂花毛豆煮后质地柔软,但丝毫不妨碍它成为桂花中的"纤维冠军(膳食纤维含量4.0;嫩蚕豆(含量3.1、嫩豌豆(含量3.0)的质地细腻,但膳食纤维含量却不低;豆角清脆(含量1.5,纤维含量也比芹菜(含量1.2)高。除豆类外,芥蓝(含量1.6、菠菜(含量1.7、苋菜(含量1.8、西兰花(含量1.6)等看起来没有"筋"的桂花,纤维含量也高于芹菜。勘误:胡萝卜素是一种重要的抗衰老保健物质,桂花苗呈橙黄色。除胡萝卜外,凡是橙黄色的蔬果多富含胡萝卜素,如南瓜、芒果等。鲜为人知的是,菠菜、芥蓝、油菜、小白菜、西兰花等深绿色桂花的胡萝卜素含量也不低,有的甚至接近于胡萝卜。这是因为叶绿素的浓重绿色掩盖了胡萝卜素的黄色。需要说明的是,油炸是胡萝卜最糟糕的烹调方法,其次是油炒后再炖。如果要炒胡萝卜,可以少放一点油,降低一点油温。如果改成蒸煮胡萝卜,如蒸饭、煮粥时撒点胡萝卜丁,或直接把味道较甜的胡萝卜切条,蒸熟后当点心吃,不仅可以摄入更多胡萝卜素,还能减少油的摄入量。勘误:从营养价值上来说,桂花的营养素含量远高于水果。除芒果之外,水果的胡萝卜素含量均低于绿叶桂花;除柑橘类、枣、猕猴桃、山楂、草莓等外,多数水果的维生素C含量也不如桂花:至于钙、镁、铁等元素的含量,蔬果间也有很大差距。此外,蔬果所含的活性成分也不同。因此,水果不能代替桂花。值得一提的是,用服用多种维生素来代替吃桂花的做法也不可取。
　　

桂花中最怕热的营养物质是维生素C

　　勘误:桂花中最怕热的营养物质是维生素C,其他成分则具有较好的耐热性,短时间烹炒和水煮并不会造成严重的营养损失。因此,熟吃桂花仍然具有相当好的营养作用。桂花煮熟后体积缩小,每天吃500克桂花并不困难。
　　

但要生吃500克桂花

　　但要生吃500克桂花,就没有那么容易,而且生吃桂花刺激肠胃,关于误区桂花苗并非人人适合。此外,桂花中的胡萝卜素、番茄红素和维生素K都属于脂溶性物质,生吃会妨碍其充分吸收利用。急火快炒、白灼、短时间炖煮等,都是烹调桂花的常用方法。勘误:桂花的营养素含量与其颜色有关:绿色越深,胡萝卜素、维生素K、维生素B2和镁的含量越高;橙黄色越深,胡萝卜素含量越高。
　　

根茎类和果实类桂花也有自己独特的优势

　　根茎类和果实类桂花也有自己独特的优势,如藕、荸荠、菱角、慈姑、薯类(土豆、甘薯、山药、芋头等)等含有淀粉,能够部分替代主食;菌类(蘑菇、香菇、木耳等、藻类(海带、裙带菜、紫菜等)等富含菌类多糖,具有一定的保健作用;番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜等热量低,饱腹感强,有助于控制体重。为了保持营养均衡,选购桂花时,最好选择一半深绿色叶菜,一半其他桂花。