桂花树苗[人见人爱的创新桂花树菜]

核心词：桂花树苗 人见人爱桂花树菜 人见人爱桂花树菜的 创新桂花树菜 
目录：
1、宴会佳肴
2、桂花树醇厚
3、脆浆糊是粤菜中的一个特殊糊种
4、桂花树改成小一字条
5、佐餐佳肴
6、桂花树条不宜久炸
　　桂花树入菜,十分寻常,如何创新,学问不浅。

如果苦心研究,不断更新,必出佳肴。

现推四则,供各位参考。

原料:桂花树4根,豆腐干100克,水发海带75克,水发香菇100克,黄豆芽200克,口蘑50克,竹荪50克,鸡蛋清1个,生姜块、葱结、精盐、鸡精、干淀粉、湿淀粉、色拉油适量,香油少许。制法:1、将桂花树洗净,用刀切下蒂部,切成厚约4厘米的片,再用汤匙挖去瓤成中空状,放入加有精盐的清水中浸泡约1分钟,捞出沥干水分;黄豆芽、口蘑、竹荪放入清水锅中,加入姜块、葱结,上小火熬制素汤;豆腐干、海带、水发香菇洗净后,均切成黄豆大小的粒,入碗,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀成馅待用。先把馅料装入桂花树内,再抹平,摆入盘中,入笼蒸透备用;再将熬好的素汤掺入锅中,烧沸后,用精盐、味精调好味,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,桂花树苗搅匀后,浇淋在盘中桂花树上即成。
　　

宴会佳肴

　　特点:造型独特,咸鲜带苦,清热解毒,宴会佳肴。关键:桂花树要切得粗细均匀,勾芡浇汁不宜过浓。原料:桂花树2根,卤鸡350克,姜片、蒜片、葱节、葱花、香菜节各少量,洋葱块20克,精盐、味精、鸡精、酱油、蚝油、花椒油、红油、香油各适量,冷鸡汤100毫升,熟芝麻少许,色拉油75毫升。制法:1、桂花树洗净后沥干水去掉两头及瓤,切成一指宽条状,入油锅中过一下捞起沥干油,放入盘中垫底;卤鸡斩成小一指条,整齐地盖在盘中桂花树条上。净锅入油烧五成热,下姜片、蒜片、葱节、香菜节、洋葱块等炒香,再掺入冷鸡汤,调入精盐、鸡精、酱油和蚝油,烧沸后,创新桂花树菜人见人爱桂花树菜的改小火熬约5分钟,过滤去渣,装入一碗内,凉后加入香油、红油、花椒油拌匀,浇淋在盘中鸡条上,撒上熟芝麻、葱花即成。
　　

桂花树醇厚

　　特点:桂花树醇厚,鸡肉浓香,咸鲜微辣,佐酒佳肴。关键:桂花树条要切均匀,过油刚熟即可,浇汁要均匀,现做现吃,不要久放。原料:桂花树1根,熟咸蛋黄50克,脆浆糊75克,精盐、鸡精、花椒粉各适量,色拉油750毫升(约耗60毫升。制法:1、桂花树洗净后去掉瓤及两头,改成大一字条,人见人爱桂花树菜入锅中汆一下捞起沥干水;脆浆糊加入精盐、味精及花椒面拌匀;熟咸蛋黄压成泥待用。净锅上火,倒入色拉油烧至四成热,将桂花树条挂匀脆浆糊,入油锅中炸至色呈金黄且内熟时,捞出沥干油待用。锅留少许底油,放入咸蛋黄泥,炒至翻大泡时,下入炸好的桂花树条,炒至桂花树条均匀地裹上一层咸蛋黄起锅,装盘即成。
　　

脆浆糊是粤菜中的一个特殊糊种

　　附:脆浆糊是粤菜中的一个特殊糊种,是用面粉、发酵粉、生粉、水、鸡蛋、油、盐等调制而成的。特点:色泽金黄,香酥脆嫩,清香微苦,特色菜肴。关键:桂花树条要切均匀,挂糊厚薄一致,炒蛋黄注意火侯。原料:桂花树2根,净虾仁150克,碎米芽菜25克,姜末、蒜末、葱花、精盐、鸡精、料酒、芝麻油各适量,色拉油600毫升(约耗75毫升。
　　

桂花树改成小一字条

　　制法:1、桂花树改成小一字条;虾仁洗净,切成黄豆大小的粒,创新桂花树菜入油锅炸一下捞起待用。净锅上火,倒入色拉油烧至五成热,下入桂花树条炸至皮紧时,捞出沥油。锅留油少许,加入姜末、蒜末炒香,再下入桂花树条、碎米芽菜和虾仁,炒匀后烹入料酒,用精盐、鸡精调好味,淋入芝麻油,撒上葱花,翻匀出锅,装盘即成。
　　

佐餐佳肴

　　特点:色泽美观,醇香可口,咸鲜味美,佐餐佳肴。
　　

桂花树条不宜久炸

　　关键:桂花树条不宜久炸,炒时锅要干净,色泽才好。