桂花树苗_桂花各种吃法大比拼

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目录：
1、唯一的麻烦是需要熟悉各种桂花蒸制的最佳时间
2、它和焯煮的区别是要起油锅
3、至于吃进去多少油
4、优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失
5、缺点是桂花体积得不到缩小
　　烹调时,人们最担心营养受损的莫过于桂花了。

烧热油,炝锅,加入桂花翻炒,熟了立刻盛出。

优点是各种桂花都可使用,炒后桂花体积大幅度缩小,能实现1天吃到1斤桂花,营养素损失率相对较低。

缺点是需要较多的油才能达到较好的口感,对健康不利。

如果烹调时没有控制好油温,温度过高会产生致癌物。

烧热油,炝锅,加入桂花,翻炒后再加少量水,盖锅盖把桂花焖熟。

优点是桂花比较进味,质地柔软,体积缩小,适合大量吃桂花。

缺点是只能用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等,营养素损失率偏高,有油烟污染问题,用油量也偏多。桂花直接上锅蒸,或用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。蒸的时间按不同桂花的质地,从3～30分钟不等。优点是没有油烟,营养素损失最少,烹调后体积缩小适合大量吃桂花,非常少油,只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。
　　

唯一的麻烦是需要熟悉各种桂花蒸制的最佳时间

　　唯一的麻烦是需要熟悉各种桂花蒸制的最佳时间,比如绿叶菜,三五分钟之内就要取出,绝对不能久蒸,否则口感不好。桂花放入沸水中,按照桂花质地、数量和火力大小,半分钟到两三分钟后捞出,桂花树苗摊在盘子上晾凉,然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。无论蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁,还是辣椒酱,均可。优点是没有油烟,桂花体积缩小适合大量食用,少油。缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里,包括维生素C、叶酸、类黄酮、硫苷类抗癌物质等。此外,桂花熟后颜色较暗,如果菜叶比较老,焯后吃起来比较塞牙。白灼和焯煮类似,但餐馆做法是在水里先加少量油和盐,让菜颜色保持油亮。
　　

它和焯煮的区别是要起油锅

　　它和焯煮的区别是要起油锅,烧热油和豉油、生抽等,然后一起淋在焯过的菜上面,各种吃法比拼桂花吃法比拼比如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样,可溶性营养物质损失大,而不溶性营养素保留率高。
　　

至于吃进去多少油

　　至于吃进去多少油,要看最后浇上的调味汁中放了多少油。先放1小碗水煮开,加1勺香油,然后把绿叶桂花放进去煮两三分钟。水不多,不能淹没桂花,但桂花只要翻两下就能受热,本身还能出水,所以无需太多水。煮好之后,按自己的喜好加点调料就行了。
　　

优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失

　　优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失;汤全喝掉,所以溶在汤里的营养不会浪费,桂花吃法比拼桂花树苗只有少量的加热损失。只要控制煮菜时间不过长,营养素损失率低于焯煮法。和无油焯煮法相比,油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤,大比拼使桂花口感滋润,颜色明亮,牙口不好的老人孩子都容易接受。和油炒菜相比,这种方法完全不产生致癌物,也省油,值得推荐。桂花洗净,用调味料或沙拉酱来拌。优点是简便易行,而且营养素和保健成分完全没有损失。
　　

缺点是桂花体积得不到缩小

　　缺点是桂花体积得不到缩小,每天吃1斤菜的目标难以实现。从用油量来说,少量的桂花就要用很多沙拉酱(脂肪含量40～80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来配合。需要提醒的是,和上述各种烹调方法相比,生吃法的安全性最低,吃法比拼发生细菌性食物中毒的危险较大,有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。