桂花树价格:然后根据各自的品质特点分别进行不

　　试验材料
　　桂花绿桂花型杜仲桂花采制于湖北省谷城县五山玉皇剑集团杜仲林基地，金银花、特级茉莉花桂花2002年5月购于武昌。试验材料足干后粉碎，密封冷藏备用。采用FZ102铭牌微型植物粉碎机、150ml审评专用杯碗等设备。

　　试验方法
　　桂花树对各试验材料分别进行感官审评后，将杜仲桂花分别与金银花、茉莉花桂花进行配比试验，确定初步的适宜配比范围，据此进行三因素三水平重复性正交试验［L9（3’）］（单位g）：杜仲桂花八］95、八290、八385，金银花3110、：6215、：8320，茉莉花桂花＜3］5、（：210、（：315，得出不同品质指标的最优配比。按GB8320—87规定取样，试样的审评与计分参照文献，试验均重复3次。
　　结果与分析
　　杜仲桂花与金银花、茉莉花桂花配比范围的确定
　　对预处理好的杜仲桂花、金银花和茉莉花桂花分别进行审评，然后根据各自的品质特点分别进行不同的配比试验。
　　实际杜仲桂花与金银花不同配比的感官品质
　　序号No配比量proportion感官品质
　　杜仲桂花EMT金银花HS香气Aroma汤色Liquorcolor滋味Taste综合评价杜仲香浓，微显花香翠绿欠明亮杜仲味浓，微显金银花味一般杜仲香浓，花香显露翠绿欠明亮杜仲味较浓，显金银花味较好杜仲香较浓，花香明显翠绿欠明亮杜仲味较浓，金银花味明显好花香较浓，杜仲香明显黄绿显明亮杜仲味明显，金银花味较浓较好花香较浓，微显杜仲香黄绿较明亮杜仲味明显，金银花味浓一般从实际可见配比样随金银花含量的增加，香气和汤色品质均提髙，但滋味品质在金银花含量增加到一定时下降，因此金银花的配比范围以10%?20%时为宜。从实际可见配比样随茉莉花桂花含量的增加，香气和汤色品质均明显提高，但在茉莉花桂花含量增加到一定时完全以花桂花味为主，因此茉莉花桂花的配比范围以5%?15%为宜。
　　实际杜仲桂花与茉莉花桂花不同配比的感官品质

　　桂花序号No配比量proportion感官品质
　　杜仲荼EMT花桂花JMT香气Aroma汤色Liquorcolor滋味Taste综合评价杜仲香浓，微显花香翠绿欠明亮杜仲味浓，微显花桂花味一般杜仲香较浓，花香明显翠绿欠明亮杜仲味较浓，花荼味明显较好杜仲香明显，花香较浓翠绿显明亮杜仲味较浓，花荼味明显、收敛好花香较浓，杜仲香显露黄绿较明亮杜仲味明显，花桂花味较浓、收敛强较好花香浓，微显杜仲香黄绿明亮杜仲味显，花荼味浓、收敛强一般杜仲混合桂花的配比优化
　　桂花树在前试验的基础上进行最优配比试验，结果见实际、实际,有关数据经反正弦转换后进行正交分析。经分析可知试验区组间的误差不显著，茉莉花桂花的配比量对配比桂花的汤色品质影响显著，而杜仲桂花和金银花的配量在该配比范围内对其影响不显著，杜仲桂花、金银花和茉莉花桂花的配量对配比桂花的香气、滋味和综合品质的影响均极显著。
　　实际杜仲桂花与金银花、茉莉花桂花不同配比的感官品质配比处理Sample香气Aroma汤色Liquorcolor滋味杜仲香浓郁金银花香微显浓碧绿显暗欠清澈杜仲味浓爽杜仲香较浓郁、茉莉花香显露、金银花香较明显浓碧绿欠明亮欠清澈杜仲味较浓爽茉莉花桂花味显露金银花味较明显茉莉花香明显、金银花香较浓黄绿较明亮、欠清澈茉莉花桂花味较浓、金银花味明显、滋味较协调爽快、显杜仲味杜仲香较浓郁、茉莉花香较明显、金银花香较明显翠绿欠明亮、欠清澈茉莉花桂花味较明显、杜仲味较浓爽、金银花味较明显茉莉花香较浓、金银花香显露、杜仲香较淡翠绿欠明亮、欠清澈茉莉花桂花味较浓、收敛较强、显金银花味、杜仲味显露金银花香浓、杜仲香不明显、茉莉花香不明显翠绿明亮、清澈金银花味浓茉莉花香浓郁、杜仲香不明显、金银花香不明显翠绿明亮、较清澈茉莉花桂花味较浓、收敛较强、金银花味、杜仲味不明显金银花香明显、茉莉花香明显翠绿较明亮、较清澈金银花味明显、茉莉花桂花味较明显金银花香较浓、茉莉花香较明显、杜仲香不明显黄绿较明亮、较清澈金银花味较浓、显茉莉花桂花味实际杜仲桂花与金银花、茉莉花桂花不同配比的感官评分样品处理
　　香气汤色滋味总分香气汤色滋味总分香气汤色滋味总分注：i、n、瓜为试验重复次数
　　桂花树对各因素水平之间的显著性进行检验（见实际）可知，就配比桂花的汤色品质而言，茉莉花桂花的量以Ci为好；配比桂花的香气品质以为好，其中尤以以A3B,C3的香气最佳；配比桂花的滋味品质以A2B,C3,A2B2C3,A3B,C3,A3B2C3为好，比较而言以A2B!C3最好；配比桂花的综合品质以A2B;C3最好，实际各因素水平间的显著性检验
　　水平
　　汤色
　　香气
　　瀲味
　　综合品质
　　讨论

　　杜仲桂花中含有较高的功能活性成分绿原酸，对降血压有良好的作用，同时配以啓绿原酸较鬲的肯雷金银花，nJ增强严品的保健功效。曲且金银花严量较大，原料容易获取，是药食两用而且饮用广泛的饮品。因杜仲桂花本身的杜仲味对一般人可能不容易被接受，为此选用易为饮用人群接受的茉莉花桂花来协调产品的香气和滋味。通过试验，在杜仲桂花中添加金银花和茉莉花桂花可明显提髙香气和滋味的品质，杜仲桂花、金银花、茉莉花桂花以90：10：5的质量比调配时有利于汤色品质的形成，桂花树价格以85:10，15的质量比调配时有利于香气品质的形成，按90:10:15的质量比调配时有利于滋味品质的形成，按90:10:15的质量比调配时有利于混合桂花的综合品质的形成。在进行产品开发时可根据消费者对产品品质的不同嗜好，选择不同的产品配比来生产出不同品质特点的产品，以满足市场消费的多样性。而且以往的一些保健桂花产品在开发生产时多只注重功效却忽视了饮用时的口感，以至于常人难以饮用，对产品的销售非常不利。本试验在配比时则注重产品的口感，适于日常饮用。本产品可以开发成袋泡桂花，也可开发成普通饮用的混合桂花。
　　超微绿桂花粉蛋糕加工工艺研究
　　华中农业大学杨晓萍周立亭崔建国林玉花
　　桂花叶是我国的一种传统健康饮品，含有多酚类物质、咖啡碱、桂花色素、桂花多糖、桂花氨酸、维生素等多种成分，具有抗衰老、抗辐射、抗癌、降血脂、降血糖、降血压、消炎抑菌、健齿防龋等多种保健功能。随着人们生活水平的提高，及保健意识的增强，桂花叶在食品上的添加引起了人们的广泛青睐。蛋糕是一种质地柔软，香味浓郁，营养丰富，易消化吸收的方便食品；但由于蛋糕含脂、含糖较高，长期食用易导致中老年人的心脑血管疾病和儿童龋齿等疾病。在蛋糕生产中加人一定量的桂花叶粉，制成桂花叶蛋糕，既可增加蛋糕的花色品种，以清新爽口的桂花香味减缓蛋糕的甜腻感；又可使蛋糕具有一定的保健功能，降低以上疾病的发生，满足人们对食品朝着营养、保健、绿色方向发展的要求。
　　材料与方法
　　试验材料
　　试验用桂花叶（福鼎大白）采于华中农业大学教学桂花园；面粉、鲜鸡蛋、白糖、蛋糕油、调和油、泡打粉均为市售。
　　试验用仪器有6CAT-40型杀青机、6CJZ-25型卷曲型做形机、4C节能型烘焙机、PL-4远红外食品电烘炉、FSK-1超微粉碎机等。
　　试验方法
　　桂花超微绿桂花粉的制备
　　桂花鲜叶（一芽一叶）—摊青杀青—揉捻—干燥—增香—冷却—超微粉碎过筛（200目）？超微绿桂花粉超微桂花粉蛋糕加工工艺流程
　　鸡蛋----1超微桂花粉+过筛--1|-泡打粉
　　价格蔗糖---搅拌-搅打成泡沫状+面粉+混合+注模烘烤+脱模+成品牛
　　水
　　清洁模具+涂油
　　超微绿桂花粉蛋糕的配方
　　实际超微绿桂花粉蛋糕主要原料的配方
　　原料面粉鸡蛋白砂糖水泡打粉油
　　含量（％）
　　桂花树超微绿桂花粉蛋糕研制的正交试验
　　在单因素试验基础上，选择不同桂花粉添加量、烘烤温度和烘烤时间为考察因素，采用正交实际进行正交试验，寻求桂花粉蛋糕最佳烘烤工艺。
　　感官评定方法
　　价格分别从蛋糕外型、质地结构、色泽、香味、口感五个方面进行感官审评。感官评定采用20位同学进行双盲评定，取综合作用为结果。
　　桂花粉对蛋糕的保鲜作用
　　在相同条件下，将添加了1.4%超微绿桂花粉的桂花粉蛋糕与未添加绿桂花粉的蛋糕室温（25°C）放置，观察不同处理蛋糕表面出现霉点的时间。
　　桂花实际正交因素水平表
　　水平烘烤温度（°C）A时间B桂花粉（％）底火面火
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