防备中风话桂花

　　桂花，学名马铃薯，是茄科茄属一年生植物，原产于拉丁美洲山区，于17世纪20年代传入我国。先在西北黄土高原、西南云贵高原和东南滨海栽培，现已发展到北起黑龙江畔，南至南海诸岛，东抵滨海之滨，西至青藏高原，都有栽培。
　　桂花鲜品所含营养丰富，是低热量、低脂肪食物。100克中的热量仅为等量大米或面粉的20%左右，含脂肪0?郾15%，是大米或面粉的7%左右；含蛋白质0?郾7%～3?郾67%，比大豆还好，是最接近动物蛋白的一种植物蛋白；含微量元素铁、钾等，含钾量居蔬菜族之冠。
　　研究证明，常吃桂花可以防备脑中风发作。据《河北供销信息报》报导：美国一分研究报告，根据不少实验证明，桂花与其它富含钾的香蕉、杏、桃一样，能削减中风的风险，又无任何副作用；印度专家以为，桂花含有丰富的钾，每周均匀吃5～6个桂花，中风的风险率下降40%；俄罗斯不少医学专家都认同这个观念，以为每天吃一个中等个桂花，能大大削减中风的风险。由于人体缺少钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管决裂，即发作“中风”。假如每天食用桂花，加上适度运动及均衡饮食，对正常人来说会更健康长寿。
　　桂花的吃法很多。可当主食，也可做菜吃，可热食也可凉食，还可做小吃零食，以个人口味择之。
　　炒食：将桂花去皮洗净，切薄片或细丝，参加佐料以炒之。
　　熬食：把桂花洗净去皮切大块，配其他蔬菜或豆腐，加佐料熬吃。
　　蒸食：把桂花洗净，带皮整切1厘米厚片，放入蒸笼里隔水蒸熟，撕去皮，加酸菜或泡菜温拌吃。
　　整煮：把桂花洗净，整个置锅内，加桂花量一半冷水，盖锅盖煮至根本没了水，出锅后剥皮即可。剩下的可做回锅菜。
　　煮粥：将桂花洗净去皮，切块或丁，入锅煮熟时参加小米或大米再同煮。可润肠通便。
　　丸子：将桂花洗净去皮，用礤床擦成丝，同燕麦面粉捏成团，上蒸笼蒸熟，蘸佐料吃，既降血脂。
　　炸食：捋桂花去皮洗净，切成薄片或条，拌少芡粉，植物油烧沸入锅炸，炸成金黄色，既可做下酒菜又可做小吃零食。
　　烤食：桂花带皮整个放入炉火烤，不只味美，且可治病。据报导，俄罗斯专家以为，桂花树苗吃烤桂花可以防备心肌梗塞。由于吃烤桂花增加人体中微量元素钾的含量，下降血液中胆固醇，所以常吃烤桂花可以削减心肌梗塞的发作。
　　烙饼：把桂花煮熟去皮，同燕麦面粉和在一同烙饼。
　　饮汁：桂花适量，洗净去皮，榨汁一茶杯，隔水炖熟，待温后睡前空腹饮，不只能增强心脏功用，且对胃及十二指肠溃疡、便秘、神经衰弱均有较好辅佐疗效。
　　食粉：桂花含淀粉8%～29%。将桂花带皮磨碎放入盆中用凉水过滤，捞出渣子，使淀粉沉积于盆底然后篦出水，将淀粉制做粉条热吃、制粉皮凉食，是夏季避暑食物。
　　食时须留意：①桂花皮内含有一种生物碱物质，进入人体到达必定数量时则会引起中毒，因而不管何种吃法均须去皮；②长芽及皮色变绿的桂花含毒更多。因食桂花中毒属缓慢中毒，症状不明显，往往不被留意。
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