桂花苗[顶空固相微萃取气质联用检测高山根桂花挥发性风味物质]

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目录：
1、根桂花属葱属粗根组宽叶韭
2、随着人们生活品质的提高
3、固相微萃取是20世纪80年代末出现的绿色环保型样品分析前处理技术
4、由图1可知
5、二硫醚的总相对含量为1.5015μg
6、硫醚是抗血小板聚集作用的主要活性成分
　　葱属植物是多年生草本百合科植物,具有杀菌、降胆固醇、降血脂、调节血糖、减少血小板凝集、提高免疫力和抗癌等作用。

中国葱属植物有110种,其中根桂花因其独特气味,桂花苗被称为美食的"辛味儿伴侣。

　　

根桂花属葱属粗根组宽叶韭

　　根桂花属葱属粗根组宽叶韭、大叶韭种,又叫山桂花、大桂花、鸡脚桂花、苤菜,与普通桂花相比,其主要供食部分为粗壮条形的线状根,根长15～20cm,粗2～3cm;其花薹、嫩叶及经过软化后的黄芽韭也是很好的蔬菜。

m的地区都可生长,并为当地门巴族人民所栽培;云南保山地区广为栽培,风味联用检测物质称苤菜。

　　

随着人们生活品质的提高

　　随着人们生活品质的提高,加之根桂花病虫害少、全身均可食用、无污染的优质特点,符合健康生态理念,因此具有广阔的开发前景。

但国内关于根桂花挥发性风味物质的研究较少,且国内外关于葱属植物如香葱、大葱、洋葱挥发性物质的报道大多是采用水蒸气蒸馏萃取和同时蒸馏萃取法,这些方法所需要的样品前处理时间较长,气质联用提取试剂用量大、步骤多。

　　

固相微萃取是20世纪80年代末出现的绿色环保型样品分析前处理技术

　　固相微萃取是20世纪80年代末出现的绿色环保型样品分析前处理技术。与其他常用的挥发性物质测定技术相比,SPME具有敏感、快速、操作简便、样品用量少、不使用有机溶剂、选择性好且灵敏度高,集采样、萃取、浓缩、进样于一体的优点,大大加快了分析检测速度。本研究应用顶空固相微萃取气质联用方法对根桂花根风味物质进行研究,旨在了解根桂花根挥发性风味物质的组成,为利用根桂花液体深层发酵技术来生产天然风味化合物及食品添加剂原料提供一定的理论依据/30μmCAR/DVB/PDMS、100μmPDMS、65μmPDMS/DVB萃取头(美国Supelco公司;PC-420D恒温数显磁力搅拌器(美国Corning公司。试剂正构烷烃标准品;癸酸乙酯。试验材料试验样品采自云南保山市海拔1200m的山地,选取其肥嫩的肉质根,烘干后粉碎过20目筛,密封保存,待测。GC-MS分析条件GC条件:进样口温度为230;载气为高纯氦气(纯度99.999:柱流量为1.0mL/min,不分流进样。程序温度:首先以50℃保持5min,顶空固相微萃取联用3/min速率升温至125,保持3min,桂花联用检测物质高山根桂花联用检测物质再以2/min速率升温至180,保持3min,再以15/min速率升温至230,保持5min。amu。SPME操作方法称取1.0g经粉碎后的根韭样品于15mL的顶空瓶中,加入20μL10mg/L癸酸乙酯标准溶液,再加入10mL沸水,密封,60℃水浴下磁力搅拌萃取,再将已经老化的CAR/DVB/PDMS萃取头穿透密封垫插入顶空瓶内根韭汤上方,固定好SPME手柄,小心推出纤维头开始萃取并计时,高山根桂花联用检测物质联用检测60min后取出,然后插入气相色谱进样口,在230℃下热解吸5min。定量:利用面积归一法计算得到各组分的相对含量。采用HS-SPME收集,GC-MS法对根桂花根部挥发性风味物质进行检测,其挥发性风味物质的总离子流图见图1。
　　

由图1可知

　　由图1可知,保留时间为19.686、27.299min,是根桂花挥发性物质典型峰。本研究利用HS-SPME-GC-MS技术,通过谱库检索鉴定出根韭75种挥发性风味化合物,其中匹配度大于等于80%的化合物有31种(表,其中醚类为14种、烯类8种、烷类4种、醛类3种和醇类2种。1g样品中这31种挥发性物质总相对含量为20.1547μg,醚类总相对含量为16.9028μg,烯类总相对含量为1.0534μg,烷类总相对含量为0.9225μg,挥发性联用检测物质桂花联用检测物质醛类总相对含量为0.9187μg,醇类总相对含量为0.1573μg。在这31种挥发性物质中,含量最高的单个物质是二烯丙基三硫醚,总相对含量为4.6864μg,其次是甲基烯丙基三硫醚,总相对含量为4.6129μg。
　　

二硫醚的总相对含量为1.5015μg

　　在醚类中,二硫醚的总相对含量为1.5015μg,三硫醚的总相对含量为14.2701μg,四硫醚的总相对含量为1.0202μg,噻吩的总相对含量为0.1110μg。本研究结果表明,根韭挥发性物质中主要是二硫醚及三硫醚,与何洪巨等利用气相色谱-质谱分析韭葱中主要成分为二丙基三硫醚、二丙基二硫醚的结果一致。
　　

硫醚是抗血小板聚集作用的主要活性成分

　　硫醚是抗血小板聚集作用的主要活性成分,本研究表明硫醚是根桂花的主要挥发性风味物质,联用检测物质因此,根韭对调整膳食结构与保持身体健康有重要意义。