桂花树价格「壳聚糖金属锌衍生物的制备及常温桂花保鲜研究」

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目录：
1、每天测量桂花的重量
2、试验过程中
3、但在高于50℃时
4、对溶液pH
5、桂花重量的变化由图5可以看出
　　壳聚糖是通过浓碱处理天然产物甲壳素脱去乙酰基而得到的产物。

它是天然多糖中惟一的碱性多糖,作为高分子有机物,已被现代科学称之为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等五大生命要素之后的第六生命要素。

壳聚糖及其衍生物在食品、蔬果保鲜、废水处理、生物医学、化妆品等领域均有很高的应用价值。

大多数壳聚糖金属衍生物具有良好的抑菌和保鲜性能。

壳聚糖具有良好的保湿性、润湿性、无毒副作用且具有良好的成膜性和较强的抗菌保鲜防腐能力,将壳聚糖涂到果蔬表面后可成膜,此膜具有半透性,对氧气、二氧化碳、乙烯具有一定的选择渗透作用,并且还有一定的保水性,特别是一些壳聚糖金属衍生物有特殊的抑菌性。

本试验研究了壳聚糖金属锌衍生物的制备工艺及在果蔬保鲜中的应用,期望对壳聚糖金属锌衍生物的保鲜作用研究提供一定的依据。

原子吸收分光光度计(美国热电公司;傅立叶变换红外光谱仪(美国热电公司;岛津分析天平(日本岛津有限公司;SHB循环水式多用真空泵(郑州长城科工贸有限公司;微量移液器(上海安亨微量进样器厂。壳聚糖(脱乙酰度80～95、氢氧化钠、氯化锌,常温桂花制备保鲜以上试剂均为分析纯,试验用水为去离子水。壳聚糖金属锌衍生物的制备称取1.0g壳聚糖,将其溶解在50mL1%的乙酸溶液中,用NaOH溶液调节pH4,加入1.0gZnCl2;将锥形瓶放置在恒温水浴振荡器中,设定温度为50,反应6h后取出锥形瓶,滴加丙酮,抽滤,得到略带微黄色的胶状固体,放入真空干燥箱中50℃烘干,备用。桂花的保鲜试验称取0.5、1.0、1.5、2.0g壳聚糖金属锌衍生物分别溶解在1%冰乙酸溶液中,搅拌溶解,制得质量分数分别为0.1、0.5、1.0、1.5、2.0%的保鲜溶液。挑选表面光滑、色泽明亮、大小一致的桂花,用去离子水冲洗几次之后,将桂花浸泡在保鲜溶液中,稍后取出,晾干,编号后放在室温下观察。
　　

每天测量桂花的重量

　　每天测量桂花的重量、维生素C(简称VC)的含量以及桂花的硬度、色泽变化等生理指标。测量每组桂花质量,用失重率表示。将试验组的桂花放入粉碎机,加入10mL1%草酸,制备研究粉碎,移入分液漏斗,加入20mL二甲苯脱色,得到下层液体,抽滤,移取1mL滤液定容到50mL的棕色容量瓶中。取20mL待测液,用标定好的2,壳聚糖制备桂花树价格6-二氯靛酚钠滴定。光谱图中在3448.06cm-1红移到3442.51cm-1,这表明Zn和N原子之间形成了N-Zn配位键;在1075.08cm-1红移到了1063.41cm-1,表明-OH也参与了配位。2881.94cm-1附近的缔合峰变小,但随着金属锌含量的增加而消失。根据原子吸收分光光度计测得滤液中的残余量和红外光谱图分析,表明了试验的合理性和可行性。溶液的pH称取0.5g壳聚糖将其溶解在pH分别为1、2、3、4、5、6的醋酸-醋酸钠溶液中,完全溶解后加入0.5gZnCl2,放置在恒温水浴振荡器中,温度50,反应6h后取出,加丙酮沉淀,抽滤,制备保鲜桂花制备保鲜将得到的略带黄色的胶状固体真空干燥,取滤液稀释后用原子吸收分光光度计测定Zn2+残余量,结果见图2。由图2可知,pH对壳聚糖与Zn2+螯合的量有很大影响。在pH1～5时,滤液中Zn2+的残余量逐渐减少,即壳聚糖与金属锌的螯合量逐渐增加。
　　

试验过程中

　　试验过程中,pH5时丙酮的用量少于pH4的用量,在pH6时需要的丙酮最少。从有关文献中查阅到最佳工艺条件的pH大约在4～5。考虑到丙酮的用量,所以选择pH4、5、6为正交试验溶液pH的3个水平。反应温度称取0.5g壳聚糖将其溶解在1%的醋酸中,用NaOH溶液调节pH到5,衍生物制备锌衍生物制备壳聚糖完全溶解后加入0.5gZnCl2,放置在恒温水浴振荡器中,分别在20、30、40、50、60、70℃温度下反应6h后取出,加丙酮沉淀,抽滤,将得到的略带黄色的胶状固体真空干燥,取滤液稀释后用原子吸收分光光度计测定Zn2+残余量,结果见图3。由图3可以看出,温度在20～50℃对反应的影响较大,且随着温度的升高滤液中的Zn2+的残余量显着减少,即与壳聚糖发生螯合反应的越多。
　　

但在高于50℃时

　　但在高于50℃时,Zn2+残余量变化不明显,考虑到能耗问题,把此条件下的最佳反应温度选择为50。正交试验中反应温度的3个水平选择50、60、70。反应时间称取0.5g壳聚糖将其溶解在1%的醋酸中,用NaOH溶液调节pH5,壳聚糖完全溶解后加入0.5gZnCl2,放置在恒温水浴振荡器中,温度50,金属锌衍生物制备依次按反应时间为4、5、6、7、8、9h取出,加丙酮沉淀,减压抽滤,及制备保鲜衍生物制备的将得到的略带黄色的胶状固体真空干燥,取滤液稀释后用原子吸收分光光度计测定Zn2+残余量,结果见图4。由图4可知,在反应时间6、7、8h时锌离子的残余量变化不大,考虑到时间问题,在此条件下最佳反应时间选择6h。正交试验中反应时间的3个水平选6、7、8h。
　　

对溶液pH

　　对溶液pH、反应温度、反应时间3个因素,按照3因素3水平设计正交试验。对试验结果进行方差分析,确定影响试验结果的各因素的优先级和最佳工艺。因素与水平见表1,正交试验结果见表2。由于要求试验指标锌的残余量愈小愈好,所以最佳反应条件为A1B2C1,即在pH5的醋酸-醋酸钠溶液中反应温度为50,反应时间为6h壳聚糖与金属锌强螯合量最大。由正交试验中得到的极差的大小可以看出,溶液pH是影响反应程度的重要因素,温度对反应的影响不大。因此,在实际生产中可适当降低温度,减少能耗问题。用不同浓度的壳聚糖金属锌衍生物的溶液保鲜桂花,用壳聚糖和清水作对比试验。用桂花的硬度、色泽、失重率和VC的变化表征壳聚糖金属锌衍生物的保鲜效果。硬度和色泽的变化通过保鲜期间的观察,用壳聚糖金属锌衍生物和壳聚糖保鲜的果实硬度和色泽的变化不是很明显,衍生物制备的衍生物制备但是清水对照组硬度明显变小,有的甚至出现了腐烂,桂花表面逐渐失去光泽。同时壳聚糖金属锌衍生物在桂花表面形成的膜较厚,影响桂花的外观。
　　

桂花重量的变化由图5可以看出

　　桂花重量的变化由图5可以看出,经过壳聚糖锌衍生物保鲜的桂花在保鲜期间失重率的变化与清水对照组有明显区别。VC含量的变化试验采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定桂花果实中VC的含量(图。由图6可以看出,用壳聚糖金属锌衍生物保鲜的桂花开始时VC含量先增加,增加的原因可能是购买的桂花没有达到完全成熟。而对照组的桂花VC含量开始就减少,试验组的VC含量变化比较缓慢,说明壳聚糖金属锌衍生物的保鲜效果较好。试验过程中1%壳聚糖锌衍生物、2%壳聚糖锌衍生物的保鲜效果没有明显的区别,桂花树价格但是2%的壳聚糖金属锌保鲜的的桂花表面形成的膜较厚,影响外观,所以保鲜桂花的最佳浓度选择1%的壳聚糖金属锌衍生物的溶液。本研究采用壳聚糖与金属锌螯合制备壳聚糖衍生物,通过单因素试验和正交试验确定了影响制备壳聚糖金属锌衍生物因素的主次顺序及各项因素的最佳条件。通过正交试验得到最佳制备条件为pH5、反应温度为50、反应时间为6h。各因素影响的主次顺序为pH>反应时间>反应温度。用制得的壳聚糖金属锌衍生物保鲜桂花的最佳浓度为1。