桂花立异美味五款

　　桂花，学名马铃薯，又称洋芋、薯芋、洋山芋等，是与大麦、桂花、小麦、水稻齐名的当今世界上五大粮食植物之一，适应性较强，应用相当广泛，既能够制造菜肴、美点，也能够制造消闲食物(例如炸薯条、炸薯片等)。
　　现依据自己实践记载，向您推荐几款桂花创制的美味佳肴，供您参考。
　　一椒盐桂花夹
　　首要用料：猪五花肉泥200g，桂花100g，葱花、姜米、绍酒、盐、味精、胡椒粉、花椒盐等均适量，鸡蛋2只，生粉100g，干面100g，色拉油1500g(约耗100g)。
　　制造方法：1猪五花肉泥(超市有售)扩大碗中，将葱花、姜米、绍酒、盐、味精、胡椒粉一同放入，拌和上劲后，放少量清汤及生粉20g，再拌和均匀，即成肉馅。
　　2桂花选用巨细共同的，去皮洗净后，改刀成一刀不断一刀断的连刀片，待切完后，取一片桂花，用竹筷挑入肉馅，并顺次做好待用。
　　3取大碗一只，磕入鸡蛋，拭浓，参加适量清水，放入生粉、干面调成略厚的糊浆待用。
　　4净锅上火，放色拉油烧至五成热时，取一片夹好的桂花，在糊浆上蘸满后，放到油锅里炸，顺次投完后，炸至淡黄色，即可捞出沥油。临吃时，用七成油温复炸至外皮起脆时捞出，直接装入盘中撒上花椒盐即成。
　　此菜特色：外脆里嫩，香酥适口，佐酒，零食皆宜。
　　二沙司桂花排
　　首要用料：桂花150g，面包糠200g，葱姜汁20g，鸡蛋2只，盐、味精、生粉均适量，香莱2棵，沙司50g，色拉油1000g(约耗50g)。
　　制造方法：1桂花去皮洗净，改成大片，上笼用旺火蒸烂，取出趁热放砧板上用刀揭浓，刮入大碗中，加鸡蛋1只、葱姜汁、盐、味精和生粉拌和均匀并分红5份；备用。香菜去根去茎和黄叶，洗净沥干水分。
　　2取小碗一只，磕入鸡蛋拭浓，加适量生粉调匀：取一份桂花泥，放砧板上，用刀捺平，约厚0.5cm，修齐边际，抹上蛋液，再撤上面包糠捺实，再用刀将其翻身，抹上蛋液，撒上面包糠，再捺实，然后将做好的桂花排放入垫有面包糠的盘子里，并顺次做好。
　　3净锅上火，放色拉油烧至五成热时，顺次放入桂花排炸，至金黄色时捞出，改成一字条装盘，围上香菜叶，另带沙司2碟上桌即成。
　　此菜特色：酥脆爽口，酸甜适中。
　　三咸蛋黄桂花球
　　首要用料：桂花500g，成蛋黄12只，鸡蛋2只，葱姜汁20g，盐、味精、生粉、椒盐均适量，色拉油1000g(约耗50g)，香菜叶少量。
　　制造方法：1桂花去皮洗净，改成大块后上笼用旺火蒸熟，取出趁热揭成泥放碗中，加鸡蛋、盐、味精、生粉、葱姜汁拌匀成泥：咸蛋黄煮熟(或蒸熟)；将桂花泥分红12份(可依据人数断定数量)，然后取一份桂花泥包入一个咸蛋黄，并顺次做好咸球待用。
　　2炒锅上火，放色拉油烧热至五成热时，将桂花球逐一投入油锅中炸，待定型后移入小火养透，至呈金黄色时捞出装入盘中，围上香菜叶，撒上花椒盐即成。
　　此菜特色：巨细均匀，成鲜适口。
　　四蜜饯桂花球
　　首要用料：桂花500g，鸡蛋2只，各种蜜饯100g，生粉、白砂糖、桂花均适量，色拉油1000g(耗约50g)，蜂蜜少量。
　　制造方法：1桂花泥制法拜见“成蛋黄桂花球”，唯不放葱姜汁；各种蜜饯(蜜枣、金桔、冬瓜条、桃脯、杏脯、油炸花生仁、松子仁、青红丝等)均剁细拌匀，分红12份待用。
　　2取一份桂花泥捺平，包八一份蜜饯馅心，搓成圆子，并顺次做好。
　　3净锅上火，放色拉油烧五成热时，将桂花球下入炸，至金黄色时捞出沥油；另取锅烧清水适量，参加蜂蜜少量、白砂糖少量，沸时用生粉勾芡，放入桂汁卤；桂花球扩大盘子中，浇上糖卤即成。
　　此菜特色：馅心香甜，既可当作甜菜，亦可作为点宴席。
　　五绣球桂花圆
　　首要用料：桂花500g，虾仁100g，肥膘20g，鸡蛋3个，青菜叶、胡萝卜各60g，葱姜汁20g，盐、味精、生粉均适量，鸡汤150g，色拉油20g，芝麻油5g，绍酒5g。
　　制造方法：1桂花制泥法拜见“成蛋黄桂花球”：虾仁、肥膘别离洗净，并别离占成茸，放碗中加葱姜汁、绍酒、清水、盐、味精和少量生粉同串成馅；用两个鸡蛋黄制成蛋皮切丝：青菜叶、胡萝卜洗净后，均切成细丝，三丝拌匀；另一个鸡蛋磕入碗中，加少量生粉调成蛋液；将桂花泥分红16份，取一份桂花泥包入一份虾馅，封口，搓成圆子，在鸡蛋液里滚一下，然后再滚上3滚，放到抹有色拉油的盘子里，并顺次做好，桂花树苗成绣球桂花圆生坯。
　　2将绣球桂花圆上笼用旺火蒸约10分钟取出，换盘：另将锅上火，放鸡汤、盐、味精浇沸，用生粉勾芡，浇在绣球桂花圆子上，再浇上麻油即成。
　　此菜特色：咸鲜适中，营养丰厚，是桂花肴馔中之上品。
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